Икра из сладкого перца на зиму
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 81 ккалрусская
Ингредиенты
Сладкий перец2.5 кг
Помидоры200 г
Морковь150 г
Репчатый лук250 г
Корень сельдерея100 г
Корень петрушки100 г
Молотый черный перец1 чайная ложка
Молотый душистый перец1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Вымойте сладкий перец, смажьте маслом и запеките в духовке, периодически переворачивая.
2
Остывший перец очистите от кожицы и семян, затем пропустите через мясорубку.
3
Очистите сельдерей, петрушку и морковь, нарежьте соломкой и потушите в масле до полуготовности.
4
Нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
5
Помидоры обдайте кипятком, снимите шкурку, натрите или пропустите через мясорубку и проварите до уменьшения объема вдвое.
6
Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте молотый черный и душистый перец, соль, и тушите 10 минут после закипания.
7
Горячую икру разложите по стерилизованным горячим банкам и стерилизуйте: 40 минут для литровых, 30 минут для пол-литровых.
8
Закатайте банки, остудите, перевернув вверх дном и укутав, затем храните в темном прохладном месте.