Картофельные котлеты с шампиньонами

Отварите очищенный картофель до готовности, слейте воду и дайте ему немного подсушиться.

Разомните картофель в пюре, остудите до теплого состояния, затем вмешайте 50 г сливочного масла, два желтка и муку до однородности.

Сформируйте из полученной массы котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Ошпарьте шампиньоны кипятком, промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.

Мелко нарезанный лук обжарьте на 50 г сливочного масла, добавьте грибы и тушите до выпаривания лишней жидкости.

Отдельно спассеруйте муку с оставшимся сливочным маслом до светло-желтого цвета и вмешайте в грибную смесь.

Посолите, поперчите соус и варите на слабом огне около 10 минут, затем добавьте сметану, доведите до кипения и снимите с огня.

Подавайте горячие картофельные котлеты, щедро полив их грибным соусом или украсив свежей зеленью.