Хрустящий судак с огурцом

Подготовьте филе судака, обсушив его и приправив солью по вкусу.

Приготовьте панировку, смешав сухари панко с семенами фенхеля (и, при необходимости, мелкими кусочками картофеля фри, если они используются как часть текстуры).

Обмакните рыбу в темпурный кляр, а затем обваляйте в подготовленной панировке.

Обжарьте панированное филе во фритюре при высокой температуре до золотистой корочки и полной готовности рыбы.

Дайте излишкам масла стечь, подавайте рыбу с домашним укропным майонезом и малосольными огурцами.

Украсьте блюдо пудрой из перетёртой зелени перед подачей.