Соус из красной смородины к дичи
⏱ 25 мин🍽 6 порц.🔥 340 ккалфранцузская
Ингредиенты
Красное сухое вино750 мл
Оливковое масло4 столовые ложки
Лук-шалот2 шт
Стебель сельдерея1 шт
Оленина200 г
Лавровый лист1 шт
Петрушка1 стебель
Чеснок1 зуб.
Бренди5 столовых ложек
Желе из красной смородины250 г
Картофельная мука1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В разогретом оливковом масле на медленном огне 5 минут обжарьте мелко нарезанные шалот, стебель сельдерея и оленину, пока лук не станет мягким, но не потемнеет.
2
Влейте красное сухое вино и добавьте лавровый лист, готовьте на слабом огне до уменьшения объема жидкости вдвое.
3
Протрите соус через сито, тщательно отжимая остатки.
4
Верните соус в кастрюлю, добавьте бренди, желе из красной смородины, соль и черный перец по вкусу.
5
Разведите картофельную муку в небольшом количестве воды, влейте в соус и варите, помешивая, 2 минуты до загустения.
6
Подавайте горячим в подогретом соуснике.