Классический террин из печени
⏱ 105 мин🍽 6 порц.🔥 515 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень500 г
Куриное филе100 г
Сливочное масло100 г
Репчатый лук2 головки
Сладкий перец200 г
Копченый бекон200 г
Чернослив30 г
Каперсы10 г
Лавровый лист1 шт
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Растительное масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Спассеруйте нарезанный кубиками лук на растительном масле до прозрачности.
2
Измельчите куриное филе и печень в комбайне или мясорубке, добавьте соль и черный перец.
3
Соедините фарш с остывшим луком (предварительно отцежив лишнее масло), снова приправьте по вкусу.
4
Вмешайте в массу сливочное масло, натертое на крупной терке.
5
Нарежьте сладкий перец длинными брусочками, а чернослив замочите в воде.
6
Выстелите форму фольгой, а затем беконным ломтиками внахлест, оставив свисающие края.
7
Сформируйте слои: треть паштета, перец, еще треть паштета, отжатый чернослив и каперсы.
8
Заполните форму оставшимся паштетом, накройте сверху беконом и лавровым листом.
9
Плотно заверните террин в фольгу и запекайте при 190°C в течение 1 часа.
10
Снимите верхнюю часть фольги и допекайте еще 30 минут для образования корочки.