Летний суп из пикши
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 358 ккалфранцузская
Ингредиенты
Рыбные кости1 кг
Вода1 л
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея2 шт
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком6 шт
Лисички200 г
Помидоры2 шт
Филе пикши400 г
Зеленьпо вкусу
Перепелиное яйцо4 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварите рыбный бульон из костей пикши, добавив воду и сняв пену в течение 30–40 минут.
2
Процедите готовый бульон, удалив кости.
3
Обжарьте лук, морковь и сельдерей на масле до мягкости около 5 минут.
4
Отдельно обжарьте лисички с солью.
5
Добавьте овощи, лавровый лист, перец горошком и грибы в бульон, варите 10–15 минут.
6
Очистите бланшированные помидоры, нарежьте и добавьте в суп.
7
Вложите филе пикши и варите 2–3 минуты до готовности.
8
Посолите, поперчите, добавьте зелень и дайте настояться под крышкой 5 минут.
9
Сварите перепелиные яйца вкрутую, очистите и разрежьте пополам.
10
Подавайте суп, украсив половинками перепелиных яиц.