Кростата с шелковицей, розмарином и белым вином
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 549 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука270 г
Сахар190 г
Сливочное масло150 г
Яичный желток1 шт
Лимонная цедра1 шт
Шелковица700 г
Белое сухое вино100 мл
Свежий розмарин1 стебель
Приготовление
1
Промойте шелковицу, залейте белым вином, добавьте сахар и веточку розмарина. Варите на медленном огне до растворения сахара, аккуратно помешивая, чтобы ягоды не развалились.
2
На рабочей поверхности сделайте горку из муки с углублением. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, желток, лимонную цедру и сахар. Замесите гладкое тесто.
3
Скатайте тесто в шар, плотно оберните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
4
Разделите тесто на две неравные части: одна должна быть вдвое больше другой. Меньшую часть снова уберите в холод.
5
Смажьте форму маслом и разогрейте духовку до 195°C. Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной 2-3 мм, выложите в форму, сформировав бортики.
6
Проколите основу вилкой, накройте пергаментом и выпекайте 15 минут.
7
Достаньте корж, распределите по нему ягодную начинку. Раскатайте оставшееся тесто в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной около 1,5 см.
8
Выложите полоски поверх начинки в виде решётки (сначала в одном направлении, затем перпендикулярно). Выпекайте ещё 15 минут.
9
Достаньте кростату из духовки, дайте ей немного остыть и нарежьте на порционные кусочки.