Тушеная баранина с курагой, тыквой и кускусом
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 856 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баранина360 г
Кускус175 г
Мята5 г
Курага30 г
Куриный бульон400 мл
Корень имбиря20 г
Лимон1 шт
Тыква200 г
Мед20 г
Репчатый лук80 г
Черный кумин (зира)1 г
Кинза1 г
Оливковое масло50 мл
Приготовление
1
Смешайте зиру и кориандр, нарежьте баранину крупными кусками, посолите, поперчите, сбрызните маслом, посыпьте специями и оставьте мариноваться на 15 минут.
2
Натрите цедру половины лимона, доведите бульон до кипения, залейте кускус половиной кипящего бульона, добавьте цедру, посолите, перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
3
Нарежьте тыкву крупным кубиком, мелко нашинкуйте имбирь и курагу, нарежьте лук средним кубиком и выдавите сок лимона.
4
Обжарьте баранину на оливковом масле на раскаленной сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
5
Добавьте к мясу лук, курагу и имбирь, посолите, поперчите и обжаривайте 1 минуту.
6
Влейте оставшийся бульон, добавьте мед и половину лимонного сока, тушите 10 минут на слабом огне под крышкой, затем добавьте тыкву и тушите еще 25 минут.
7
Выложите мясо на тарелку, украсьте мятой и подавайте с кускусом.