Плов узбекский с курицей и барбарисом
⏱ 75 мин🍽 6 порц.🔥 954 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Рис600 г
Курица1 кг
Репчатый лук3 головки
Растительное масло150 мл
Острый томатный соус1 чайная ложка
Морковь800 г
Молотый красный перецпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Кинзапо вкусу
Хмели-сунелипо вкусу
Барбариспо вкусу
Соль3 чайные ложки
Приготовление
1
Разрежьте курицу на порционные куски, приправьте солью, перцем и хмели-сунели.
2
Залейте рис 1 литром горячей воды для предварительного замачивания.
3
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле на среднем огне до состояния прокаливания.
4
Добавьте в масло лук полукольцами и курицу, обжаривайте без крышки около 10 минут, затем вмешайте острый томатный соус.
5
Нарежьте морковь брусочками и добавьте к мясу, когда оно почти готово.
6
Посыпьте морковь красным и чёрным перцем, хмели-сунели, кинзой и барбарисом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.
7
Промойте рис холодной водой 7–8 раз, выложите ровным слоем в кастрюлю и залейте 3 стаканами кипячёной воды, добавив 1 чайную ложку соли на каждый стакан.
8
Накройте крышкой и варите на сильном огне до полного испарения воды с поверхности, примерно 10 минут.
9
Убавьте огонь до минимума, снимите крышку и сделайте в рисе несколько отверстий деревянной палочкой для выхода пара.
10
Накройте крышкой, дайте дойти на слабом огне ещё 5 минут, затем выключите огонь и оставьте настояться.