Яйца пашот в желе
⏱ 270 мин🍽 6 порц.🔥 166 ккалфранцузская
Ингредиенты
Желатин15 г
Шерри1 столовая ложка
Консервированный зеленый горошек100 г
Ветчина100 г
Куриное яйцо6 шт
Белый винный уксус2 столовые ложки
Листья латука6 шт
Приготовление
1
Замочите желатин в 500 мл воды согласно инструкции (примерно 10–15 г). Дайте ему набухнуть и раствориться.
2
После остывания введите в раствор шерри. Разлейте по 3 столовые ложки в каждую из 6 формочек и поставьте в холодильник на 15 минут до застывания.
3
Нарежьте ветчину на 6 одинаковых квадратов. На застывший слой желе выложите ветчину в центр, а вокруг разложите консервированный зелёный горошек.
4
Приготовьте яйца пашот: доведите воду с белым винным уксусом до кипения, аккуратно вбейте яйцо в чашку и опустите в воду. Не готовьте более 3 яиц одновременно. После повторного закипания убавьте огонь и варите 3 минуты.
5
Достаньте яйца шумовкой, слегка остудите и выложите в формы на ветчину. Залейте оставшимся желе и уберите в холодильник до полного застывания.
6
На тарелку положите лист латука, переверните на него форму с желе и подавайте блюдо сразу.