Мидии с песто на ракушках
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 463 ккалфранцузская
Ингредиенты
Белое сухое вино1 стак.
Вода1 стак.
Лук-шалот20 г
Белый винный уксус2 столовые ложки
Чеснок8 зубчиков
Мидии в ракушках40 шт
Листья базилика280 г
Оливковое масло3 столовые ложки
Тертый сыр пармезан6 столовых ложек
Майонез2 столовые ложки
Приготовление
1
Смешайте белое вино, воду, винный уксус, мелко нарезанный шалот и измельченный чеснок в кастрюле.
2
Доведите жидкость до кипения, добавьте мидии в ракушках, накройте крышкой и варите около 4 минут, пока раковины не откроются.
3
Переложите мидии в миску, выбросьте нераскрывшиеся и дайте остыть.
4
Процедите бульон и отложите один стакан.
5
Извлеките мидии из ракушек, охладите их в холодильнике, оставив половину раковин для подачи.
6
В блендере измельчите базилик и чеснок, затем, не останавливая работу, влейте бульон и оливковое масло.
7
Смешайте получившееся песто с пармезаном и майонезом, посолите и поперчите.
8
Добавьте мидии в песто, перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.
9
Выложите мидии с песто на ракушки и подавайте.