Средиземноморская баклажанная икра с сыром на тостах из черного хлеба

Разогрейте противень на плите и обжарьте на нем целые баклажаны до мягкости и подпаленной кожуры.

Разрежьте горячие баклажаны вдоль и оставьте в дуршлаге на 20 минут или дольше, чтобы стекла горькая жидкость.

Очистите мякоть от кожуры (оставьте немного подгоревших кусочков для вкуса) и крупно порубите.

Добавьте к баклажанам лук, чеснок, петрушку, соль, перец, кумин и чили, продолжая рубить до однородной, но не пастообразной текстуры.

Вмешайте оливковое масло, лимонный сок и специи по вкусу, затем охладите икру в холодильнике.

Подсушите ломтики бородинского хлеба в духовке с маслом и солью около 10 минут.

Выложите икру на тосты, украсьте кусочками камамбера и подавайте.