Утка конфи с грибным соусом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 182 ккалфранцузская
Ингредиенты
Чеснок4 г
Тимьян3 г
Соль8 г
Шампиньоны25 г
Лук-шалот25 г
Сахар10 г
Окорочка утиные300 г
Молотый черный перец1 г
Апельсины30 г
Сливочное масло26 г
Соус демигляс40 г
Приготовление
1
Натрите утиные окорочка солью, апельсиновой цедрой и тимьяном, оставьте мариноваться на 15 минут, затем промойте.
2
Упакуйте мясо в вакуумный пакет и томите при низкой температуре около 10 часов до полной мягкости.
3
Обжарьте готовые окорочка на сливочном масле до румяной корочки.
4
Для гарнира припустите савойскую капусту с шалотом, белым вином и бульоном.
5
Приготовьте грибной соус: обжарьте шампиньоны и шалот, добавьте демигляс, соль и сахар, доведите до нужной консистенции.