Розовый яблочный зефир
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 432 ккалрусская
Ингредиенты
Сахар200 г
Яблоко500 г
Ванильный сахар15 г
Сахарная пудра100 г
Вода120 мл
Желатин25 г
Куриное яйцо1 шт
Свекла1 шт
Приготовление
1
Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину и запеките при 180°C около 30 минут.
2
Замочите желатин в воде до набухания.
3
Измельчите запечённые яблоки в блендере, протрите через сито и смешайте с ванильным сахаром.
4
Отделите желток от белка. Взбейте яблочное пюре, постепенно добавляя белок в два приёма, пока масса не станет пышной.
5
Сварите сироп из воды и сахара, влейте его в пюре и продолжайте взбивать.
6
Растопите набухший желатин на водяной бане, добавьте к смеси и взбивайте ещё около 5 минут, пока масса не увеличится в объёме и не загустеет.
7
Выдавите готовую массу через кондитерский мешок с фигурной насадкой на пергамент.
8
Для розового цвета натрите половину свёклы, отожмите сок и аккуратно вмешайте его в зефирную массу.
9
Уберите заготовку в холодильник на 2 часа, затем посыпьте сахарной пудрой.