Крем-брюле с ройбосом и ягодами

Влейте сливки в кастрюлю, добавьте пакетики ройбоса и разрезанный ванильный стручок. Нагревайте на среднем огне 5–7 минут, помешивая, затем снимите с огня, накройте и дайте настояться 1 час.

Разогрейте духовку до 160°C.

Взбейте желтки с сахаром 3–4 минуты до светлой кремообразной массы.

Удалите чай и ваниль из сливок, доведите их до горячего состояния (не кипятите). Влейте сливки в яичную смесь, перемешайте и процедите через сито.

Дайте смеси настояться 5 минут, затем разлейте по 6 формочкам.

Положите формочки в противень с полотенцем на дне, залейте водой на 3/4 высоты формочек. Накройте фольгой с отверстиями и запекайте 35–40 минут до загустения.

Снимите фольгу, оставьте формочки в воде до остывания, затем уберите в холодильник до полного застывания.

Перед подачей украсьте свежими ягодами и мятой.