Сконы

Смешайте сухие ингредиенты: просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар и соль.

Вбейте холодное сливочное масло в сухую смесь до состояния крупной крошки, аккуратно встряхивая, чтобы тесто осталось воздушным.

Сделайте углубление в центре крошки и влейте молоко. Сначала перемешайте лопаткой, затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка обомните.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 см. Вырежьте сконы кольцом, каждый раз окуная его в муку.

Смажьте заготовки сливками и выпекайте при 200 °C около 12 минут.

Переложите готовые сконы на решётку, накройте полотенцем и дайте остыть. Подавайте тёплыми со сливочным маслом и джемом.