Рулеты из телятины
⏱ 50 мин🍽 2 порц.🔥 845 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сало100 г
Телячья вырезка240 г
Красный лук100 г
Шампиньоны50 г
Лимонная цедра5 г
Хлебные крошки10 г
Рубленая петрушка10 г
Дижонская горчица20 г
Куриное яйцо1 шт
Свежий тимьян5 г
Копченый бекон8 кусков
Чеснок2 зуб.
Пшеничная мука50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Растопите сало на сковороде на среднем огне, затем добавьте нарезанный красный лук и шампиньоны.
2
Увеличьте огонь и готовьте около 6 минут, после чего переложите лук с грибами в миску, оставив жир на сковороде.
3
Смешайте в миске лук, грибы, лимонную цедру, панировочные сухари, петрушку, половину чайной ложки дижонской горчицы и яйцо, приправьте солью и перцем.
4
Нарежьте телячью вырезку на 8 тонких ломтиков, слегка отбейте, посолите, поперчите и посыпьте свежим тимьяном.
5
Выложите начинку на каждый ломтик, сверните в рулет, оберните беконом и закрепите кулинарной нитью.
6
Обжарьте рулеты на сковороде с оставшимся жиром до золотистой корочки со всех сторон.
7
Влейте воду почти до уровня мяса и тушите 10 минут.
8
Добавьте чеснок и оставшуюся горчицу, вмешайте муку, уменьшите огонь и готовьте ещё 30 минут до загустения соуса.
9
Подавайте горячим с рисом или отварным картофелем.