Запеченная утиная грудка

Достаньте утиные грудки из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре 5–10 минут.

Разрежьте каждую грудку пополам вдоль, чтобы они пропекались равномерно, и сделайте неглубокие надрезы на коже.

Выложите грудки кожей вниз на сухую раскалённую сковороду и сразу посолите.

Когда начнёт вытапливаться жир, добавьте в него горошины белого и душистого перца.

Обжаривайте до золотистой корочки, затем переверните, полейте грудки жиром, приправьте смесью специй и солью.

Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 2 минуты.

Переложите утку в форму для запекания, полейте сверху жиром и отправьте в духовку, разогретую до 160°C, на 8 минут.

Достаньте готовую грудку, дайте ей немного отдохнуть и подавайте.