Невский пирог
⏱ 450 мин🍽 8 порц.🔥 716 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Сливочное масло300 г
Сахар200 г
Молоко250 мл
Куриное яйцо2 шт
Ванильная паста1 чайная ложка
Сухие дрожжи10 г
Соль1 чайная ложка
Концентрированное молоко100 мл
Сахарная пудра100 г
Вода100 мл
Коньяк20 г
Приготовление
1
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре.
2
Смешайте тёплое молоко (30 °C), дрожжи, соль, половину сахара и ваниль, дайте постоять 10 минут.
3
Растопите 100 г сливочного масла и остудите.
4
В опару добавьте яйцо, белок и растопленное масло, всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
5
Накройте тесто плёнкой и оставьте в тепле на 1 час, затем обомните и оставьте ещё на 1 час.
6
Смажьте маслом и застелите пергаментом форму 18–20 см, уложите тесто, накройте и дайте подойти 20 минут при 180 °C в разогретой духовке.
7
Смажьте верх желтком, разведённым водой, и выпекайте 30 минут до готовности.
8
Остудите пирог, затем разрежьте на два коржа.
9
Сварите сироп из сахара и воды, добавьте коньяк и пропитайте коржи.
10
Взбейте масло с пудрой и концентрированным молоком до плотного крема.
11
Смажьте нижний корж кремом, накройте верхним, дайте пропитаться 30 минут и посыпьте пудрой.