Шпецле с тушеным мясом и картофелем
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 885 ккалевропейская
Ингредиенты
Телячьи кости1 кг
Мозговые кости1 кг
Говядина600 г
Морковь1 шт
Корень сельдерея1 шт
Корень петрушки1 шт
Репчатый лук1 шт
Лук-порей1 шт
Соль2 столовые ложки
Черный душистый перец5 шт
Лавровый лист2 шт
Картофель750 г
Пшеничная мука175 г
Куриное яйцо2 шт
Приготовление
1
Залейте кости и говядину 2 литрами кипящей воды, доведите до кипения и снимите пену.
2
Смешайте муку с солью, добавьте яйца и постепенно вливайте 100 мл воды, вымешивая мягкое эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 10 минут.
3
Вскипятите 2 литра подсоленной воды. Протолкните тесто через дуршлаг или крупную терку прямо в кипяток. Готовьте до всплытия, затем выложите шумовкой и держите в тепле.
4
Нарежьте картофель крупными кусками. Достаньте мясо из бульона, процедите его и отварите в бульоне картофель в течение 10-15 минут.
5
Порежьте мясо небольшими кусочками и подавайте блюдо, выкладывая на тарелку слоями: шпецле, мясо и картофель.