Неспешный говяжий бульон

Очистите мясо от лишних плёнок и промойте, не нарезая.

Подготовьте овощи: очистите лук, морковь и стебель сельдерея.

Положите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой с запасом и доведите до кипения.

Снимите пену в течение 5-7 минут, затем слейте первый бульон и промойте мясо и кастрюлю.

Залейте мясо свежей водой в нужном объёме, доведите до кипения и аккуратно снимите всю пену для прозрачности.

На сухой сковороде слегка подпалите лук, морковь и сельдерей, не допуская сильного горения.

Добавьте обжаренные овощи и специи (корень петрушки, стебельки укропа, перец горошком) в бульон.

Варите бульон без крышки на слабом огне 2-2,5 часа, добавив лавровый лист за 15 минут до конца.

Снимите мясо с костей, процедите бульон, соедините с мясом, посолите и прогрейте 15 минут.

Подавайте бульон горячим как самостоятельное блюдо или используйте как основу для супов.