Соте из дикого кролика с черносливом и арманьяком (Lapin aux pruneaux)
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 1018 ккалфранцузская
Ингредиенты
Чернослив100 г
Кролик1 шт
Лук-шалот4 шт
Чеснок3 головки
Бекон150 г
Жемчужный лук12 шт
Куриный бульон1 л
Арманьяк30 мл
Тимьянпо вкусу
Пшеничная мука5 столовых ложек
Сольпо вкусу
Растительное масло20 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Сливочное масло25 г
Сливки 40%-ные100 мл
Томатное пюре150 г
Белое сухое вино1 стак.
Приготовление
1
Нарежьте кролика порционно, обваляйте в муке, приправьте солью и перцем.
2
Обжарьте мясо на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки.
3
Отдельно вытопите бекон до хруста, затем добавьте жемчужный лук, шалот и чеснок, готовя до мягкости.
4
Влейте арманьяк к мясу, подожгите, затем добавьте чернослив и белое вино, доведите до кипения.
5
Соедините беконную смесь с томатным пюре, влейте бульон, добавьте кролика и тимьян, тушите на медленном огне 40 минут.
6
В конце вмешайте сливки, отрегулируйте соль и подавайте, украсив свежей петрушкой.