Бисквитный рулет с клубничным вареньем и взбитыми сливками

Разогрейте духовку до 180°C.

Отделите желтки от белков.

Взбейте желтки со 115 г сахарной пудры до пышной светло-желтой массы.

Добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте до однородности.

Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешайте белки в желтковую смесь движениями снизу вверх, не перемешивая слишком сильно.

Выстелите противень пергаментом, смажьте маслом и присыпьте мукой.

Равномерно распределите тесто по противню.

Выпекайте 15–17 минут до золотистого цвета.

Подготовьте полотенце с пергаментом и сахарной пудрой.

Сразу после выпечки переверните корж на полотенце.

Снимите верхний пергамент и скатайте корж в рулет, чтобы он привык к форме.

Дайте рулету остыть, затем разверните.

Намажьте корж клубничным вареньем.

Взбейте сливки с сахарной пудрой и загустителем до пышной консистенции.

Покройте рулет сливочным кремом.

Сверните рулет и посыпьте сахарной пудрой.