Паровые рыбные котлеты со шпинатом

Нарежьте форель мелким кубиком или пропустите через мясорубку, чтобы получить однородный фарш.

Снимите корки с белого хлеба, разломите мякиш на мелкие кусочки и залейте сливками. Добавьте куриное яйцо, щепотку соли и перца, затем хорошо перемешайте.

Соедините разбухший хлеб с рыбным фаршем и тщательно вымесите массу до гладкого состояния.

Выжмите сок лимона, мелко нашинкуйте петрушку и укроп. Введите в фарш лимонный сок и зелень, снова посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Вскипятите воду в кастрюле. Поставьте сверху дуршлаг, убедившись, что он не касается кипящей жидкости. Сформируйте из фарша две небольшие котлеты и выложите их на дуршлаг.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте котлеты на пару на среднем огне около 8 минут. Готовые изделия переложите в миску и накройте фольгой, чтобы они не остывали. Повторите процесс со всей оставшейся массой.

Выложите на дуршлаг свежий шпинат (часть листьев оставьте для подачи), закройте крышкой и пропарьте на среднем огне 3 минуты.

Выложите на тарелку пропаренный шпинат, сверху разместите рыбные котлеты, сбрызните оливковым маслом и подавайте.