Ризотто с семгой
⏱ 25 мин🍽 2 порц.🔥 748 ккалитальянская
Ингредиенты
Форель150 г
Рис арборио200 г
Лук-шалот50 г
Сыр пармезан50 г
Сливочное масло30 г
Укроп5 г
Лимон40 г
Чеснок1 зуб.
Овощной бульон650 мл
Белое сухое вино70 мл
Оливковое масло15 мл
Приготовление
1
Мелко нашинкуйте шалот и чеснок, натрите пармезан и подогрейте овощной бульон до кипения.
2
В глубокой сковороде растопите оливковое и часть сливочного масла, обжарьте шалот до прозрачности (1 мин), добавьте чеснок и готовьте 10 секунд.
3
Всыпьте рис арборио, перемешивая, обжаривайте 1 минуту, затем влейте 70 мл сухого белого вина и дождитесь его полного испарения.
4
Залейте рис горячим бульоном по уровень и томите на слабом огне 18 минут, постоянно помешивая и добавляя бульон частями по мере впитывания.
5
Пока ризотто доходит, нарежьте рыбу тонкими полосками (5 мм), приправьте солью, перцем и лимонным соком.
6
В готовое ризотто вмешайте оставшееся сливочное масло и треть натёртого пармезана, слегка подсолите.
7
Добавьте рыбу в ризотто, аккуратно перемешайте и прогрейте 30 секунд.
8
Выложите блюдо на тарелки, посыпьте свежим укропом и оставшимся пармезаном, сразу подавайте.