Спагетти с вонголе
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 738 ккалитальянская
Ингредиенты
Ракушки-венерки (вонголе)500 г
Спагетти160 г
Оливковое масло50 мл
Чеснок1 зуб.
Перец чили0.5 шт
Белое сухое вино40 мл
Петрушка15 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Промойте свежие вонголе и замочите их на 20 минут в подсоленной воде, имитирующей морскую, затем на 10 минут в чистой холодной воде для удаления соли. Замороженные ракушки не требуют этой подготовки.
2
Отварите спагетти в подсоленной воде, сократив время варки на 2 минуты по сравнению с рекомендацией на упаковке.
3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, обжарьте тонко нарезанный чеснок и измельченный чили до мягкости.
4
Добавьте в сковороду вонголе и белое сухое вино, увеличьте огонь, накройте крышкой и готовьте 2 минуты, периодически встряхивая сковороду. Уберите нераскрывшиеся ракушки.
5
Переложите спагетти в сковороду с вонголе, добавьте немного воды от варки пасты при необходимости и хорошо перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.
6
Посыпьте блюдо свежей петрушкой, перемешайте и подавайте горячим.