Мясной бульон с травами

Разогрейте гриль. Смажьте маслом половину голяшек, одну целую луковицу и морковь, выложите на противень и запекайте 15–20 минут до золотистой корочки, один раз перевернув.

Нарежьте говяжью грудинку кубиками 2–3 см. В вторую луковицу воткните гвоздику. Поместите сырое мясо, кости и лук с гвоздикой в большую кастрюлю, залейте 3,5 л холодной воды и дайте постоять 30 минут.

Добавьте в кастрюлю запеченные овощи и кости. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, снимите пену и варите на минимальном огне 4 часа, избегая бурного кипения.

Добавьте соль, черный перец горошком, лавровый лист и оставшиеся овощи. Варите еще 1,5 часа.

Добавьте тимьян и майоран, готовьте еще 30 минут.

Процедите бульон, дайте ему остыть в течение часа и снимите застывший жир.