Холодная запеканка из тунца бонито

Смешайте нарезанное филе тунца бонито с панировочными сухарями, слегка взбитым яйцом, хересом, солью и черным перцем в миске.

Тщательно перемешайте массу руками, выложите её на чистое полотенце и сформируйте прямоугольник.

Равномерно распределите сверху полоски ветчины серрано и бекона, чередуя их.

С помощью полотенца аккуратно скатайте массу в плотный рулет и завяжите концы.

Поместите рулет в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.

Убавьте огонь, накройте крышкой и варите на слабом огне 45 минут.

Слейте воду, оставив рулет в полотенце, и переложите его на плоское блюдо.

Поставьте сверху груз (например, разделочную доску) и охладите в холодильнике минимум 2 часа.

Снимите полотенце, нарежьте рулет ломтиками и подавайте с зелёным салатом и помидорами.