Салат с фасолью, рукколой и козьим сыром
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 406 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Белая фасоль250 г
Мягкий козий сыр200 г
Свежий желтый перец4 шт
Помидоры4 шт
Рукола200 г
Измельченные листья базилика1 столовая ложка
Свежая мята1 столовая ложка
Лимон0.5 шт
Льняное масло2.5 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите белую фасоль на ночь, затем отварите до мягкости на слабом огне (допустимо использовать замороженную).
2
Разогрейте духовку до 240 °C.
3
Удалите семена из желтого перца, запеките его в духовке, после чего поместите в плотно закрытый пакет на 10–12 минут. Очистите от кожицы и нарежьте тонкими полосками.
4
Обдайте помидоры кипятком, переложите в ледяную воду и снимите кожицу. Нарежьте мякоть крупными кусками, сопоставимыми по размеру с перцем.
5
Смешайте оставшийся томатный сок с льняным маслом, солью, базиликом, мятой и лимонным соком. Дайте заправке настояться.
6
Соедините перец, фасоль, помидоры и рукколу, полейте смесью.
7
Нарежьте козий сыр кусочками, прогрейте под грилем 2–3 минуты и выложите на салат.
8
Подавайте блюдо сразу после приготовления.