Имбирный кекс с медово-лаймовой пропиткой

Сварите сироп: доведите 150 мл воды до кипения, добавьте 50 г сахара, мед и сок лайма, прогрейте на слабом огне 2 минуты и остудите.

Разогрейте духовку до 180°C и застелите плоскую форму для кексов пергаментом с выступающими краями, смажьте маслом.

Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивой пены (3–4 минуты).

Отдельно смешайте желтки с оставшимся сахаром, введите просеянную муку с разрыхлителем и добавьте мелко натёртый имбирь.

Аккуратно соедините белковую и желтковую массы до получения жидкого теста.

Перелейте тесто в форму и выпекайте около 30 минут до золотистой корочки.

Горячий кекс в форме залейте остывшим сиропом, оставьте на час для пропитки, затем остудите, извлеките из формы и снимите бумагу.