Мороженое из лаванды
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 251 ккалфранцузская
Ингредиенты
Мед150 г
Сахар300 г
Молоко400 мл
Яичный желток14 шт
Разрыхлитель5 г
Сушеные цветы лаванды10 г
Сода5 г
Сливки300 мл
Приготовление
1
Сварите карамель из меда и сушеной лаванды, нагревая до пузырения и густоты.
2
Добавьте к карамели молоко и сливки, доведите до кипения, затем настаивайте 20 минут.
3
Протрите смесь через сито, снова доведите до кипения и введите яичные желтки.
4
Нагрейте на водяной бане до 82°C, процедите и охладите на ледяной бане, затем уберите в холодильник на ночь.
5
На следующий день заморозьте смесь в мороженице.
6
Для украшения растопите сахар до карамели, добавьте соду и разрыхлитель, снимите с огня при пене.
7
Вылейте карамель на пергамент, распределите тонким слоем и дайте застыть.
8
После застывания сломите карамель на крупные кусочки и украсьте ими мороженое.