Роллы «Калифорния» с крабом

Тщательно промойте рис нишики в холодной воде 5–6 раз, аккуратно перемешивая, пока вода не станет прозрачной.

Дайте рису стечь на сите 15–20 минут, затем отварите его в рисоварке в равном количестве воды около 30 минут.

После варки оставьте рис в закрытой рисоварке ещё на 15 минут, затем вмешайте в горячий рис уксус для суши.

Накройте рис влажным полотенцем и дайте ему отдохнуть 15 минут.

Отварите краба в несоленой воде около 20 минут, остудите, извлеките мясо из второй фаланги, удалите хитин и мелко нарежьте.

Очистите авокадо и нарежьте его узкими дольками.

Оберните циновку пищевой плёнкой и распределите тёплый рис тонким слоем по матовой стороне листа нори.

Переверните нори рисом вниз, выложите на середину дольки авокадо, линию японского майонеза и полоску крабового мяса.

Мягко сверните ролл, придав ему квадратную или круглую форму, и обваляйте в икре тобико.

Срежьте края, разрежьте ролл на 6 равных частей и выложите на тарелку с маринованным имбирём и васаби.