Классический французский омлет со сливочным маслом

Растопите 50 г сливочного масла на среднем огне в сковороде, следя, чтобы оно плавилось медленно, без шипения.

Взбейте 3 яйца в миске до однородности, не добиваясь пены.

Тонкой струйкой влейте горячее масло в яйца, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.

Добавьте соль и свежемолотый белый перец по вкусу.

Перелейте смесь на сковороду и готовьте на слабом огне до побеления краёв.

Аккуратно скрутите омлет в рулет лопаткой, пока верх остаётся мягким.

Выложите омлет на тарелку швом вниз.