Лобио по-имеритински из красной фасоли
⏱ 180 мин🍽 20 порц.🔥 215 ккалгрузинская
Ингредиенты
Красная фасоль2 кг
Репчатый лук730 г
Перец чили40 г
Петрушка70 г
Растительное масло200 мл
Чеснок30 г
Соль3 столовые ложки
Чабер5 г
Красный базилик30 г
Стебель сельдерея30 г
Кинза100 г
Томатная паста135 г
Сушеная кинза (кориандр)15 г
Уцхо-сунели10 г
Молотый черный перец5 г
Вода5 л
Приготовление
1
Промойте красную фасоль, залейте водой, доведите до кипения и слейте воду.
2
Залейте фасоль 5 литрами воды и варите на медленном огне около 2 часов до полной готовности.
3
Нарежьте мелким кубиком репчатый лук, перец чили и стебель сельдерея.
4
Добавьте к фасоли сельдерей и 130 г лука, продолжайте томить на слабом огне.
5
Обжарьте оставшийся лук и чили на растительном масле до золотистого цвета.
6
Добавьте к зажарке томатную пасту и готовьте, помешивая, 5 минут.
7
Мелко нарежьте петрушку, чабер, красный базилик и кинзу.
8
Когда фасоль станет мягкой, добавьте зелень и варите еще 5 минут.
9
Всыпьте соль, черный перец, сушеную кинзу и уцхо-сунели, доведите до кипения.
10
Добавьте мелко нарезанный чеснок и свежую кинзу в кипящее лобио.
11
Вмешайте обжаренный лук с томатной пастой, доведите до кипения и сразу подавайте.