Фокачча

Смешать пшеничную муку, муку мелкого помола, соль и свежие дрожжи, влить 500 мл тёплой воды и вымесить тесто в течение 10–15 минут до однородности.

Переложить тесто в смазанную маслом чашу, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 45 минут для увеличения в объёме вдвое.

Пока тесто подходит, разогреть духовку до 200 °C и смазать маслом противень.

Переложить подошедшее тесто на противень, разровнять ладонями, сбрызнуть оливковым маслом и сделать ямочки кончиками пальцев, не прокалывая тесто насквозь.

Накрыть полотенцем и дать тесту подойти ещё 20–40 минут до увеличения вдвое.

Выпекать фокаччу 20 минут до золотистой корочки.

Смешать 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. воды в эмульсию и смазать ею горячую фокаччу сразу после выпечки.

Посыпать сверху крупной морской солью и розмарином, подавать с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.