Крем-суп из корня сельдерея с яблоком
⏱ 115 мин🍽 6 порц.🔥 685 ккалфранцузская
Ингредиенты
Кролик600 г
Корень сельдерея1.5 кг
Куриный бульон1 л
Репчатый лук300 г
Чеснок5 г
Тимьян5 г
Сливки 11%-ные500 мл
Семена кориандра10 г
Сливочное масло100 г
Горчичное масло100 мл
Зеленые яблоки300 г
Салат радиккьопо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте кролика на порционные куски, натрите смесью оливкового масла, соли, перца и тимьяна, затем запекайте в керамической форме при 200°C около 1,5 часов до готовности.
2
Нарежьте корень сельдерея и лук кубиками, обжарьте на слабом огне со сливочным и горчичным маслом, тимьяном, кориандром и чесноком, чтобы избежать горечи.
3
Добавьте куриный бульон и варите до мягкости овощей, затем снимите с огня, влейте сливки и пробейте блендером до однородности, приправьте солью и перцем.
4
Разложите суп по тарелкам, добавьте нарезанное соломкой мясо кролика, кислое яблоко, листья радиккьо и несколько капель горчичного масла сверху.