Лазанья с баклажанами, песто, фундуком и петрушкой

Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить измельченный чеснок и обжаривать 1 минуту.

Всыпать муку, постоянно помешивая, готовить 3 минуты.

Влить молоко, добавить лавровый лист и довести до кипения, не переставая мешать.

Убавить огонь и варить соус около 10 минут, пока объем не уменьшится до 4 стаканов.

Добавить соль и белый перец, перемешать, снять с огня и удалить лавровый лист.

Накрыть соус пергаментом и оставить при комнатной температуре.

Крупно нарезать часть лесных орехов и отложить для подачи.

В блендере измельчить оставшиеся орехи, пармезан, оливковое масло, чеснок, соль, черный перец и петрушку до состояния песто.

Отложить 1/4 стакана песто, смешать с оливковым маслом и оставить для подачи.

В миске взбить яйцо, добавить рикотту, петрушку, оставшееся песто, соль и перец, перемешать до однородности.

Разогреть духовку до 220 градусов.

Нарезать баклажаны кружочками толщиной 7 мм, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.

Выложить баклажаны в один слой на два противня и запекать 20-25 минут, один раз перевернув и поменяв противни местами.

Смазать маслом форму для запекания и поставить на противень с фольгой.

Выложить в форму 1 стакан бешамеля, накрыть 3 листами теста.

Добавить 1 стакан начинки с рикоттой и слой запеченных баклажанов.

Повторить слои: бешамель, тесто, рикотта, баклажаны.

На второй слой баклажанов вылить бешамель и накрыть тестом.

Добавить третий слой бешамеля и накрыть оставшимся тестом.

Выложить оставшуюся рикотту, бешамель и завершить слоем баклажанов.

Посыпать пармезаном и крупно нарезанными орехами.

Накрыть лазанью смазанной маслом фольгой и запекать при 210 градусах 30 минут.

Снять фольгу и запекать еще 10-15 минут до румяной корочки.

Остудить лазанью 15-20 минут.

Перед подачей полить отложенным песто.