Сливочный пирог со сливой
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 466 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука120 г
Миндальная мука50 г
Сахарная пудра30 г
Сливочное масло115 г
Куриное яйцо2 шт
Красные сливы6 шт
Сахар70 г
Тростниковый сахар70 г
Ванильная паста2 чайные ложки
Свежевыжатый апельсиновый сок60 мл
Сыр маскарпоне230 г
Сметана115 г
Молотый мускатный орех0.25 чайных ложек
Сольщепот.
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C.
2
Смешайте пшеничную и миндальную муку, сахарную пудру и щепотку соли.
3
Добавьте холодное сливочное масло и взбейте до состояния крошки, затем вмешайте яйцо и замесите тесто.
4
Сформируйте пласт, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
5
Очистите сливы от косточек, нарежьте крупно, добавьте ваниль, сахар, апельсиновый сок и соль.
6
Запекайте сливы 40 минут, помешивая, до мягкости и загустения сока.
7
Отделите часть сока, остальное измельчите в пюре и процедите от кожицы.
8
Раскатайте тесто в круг 28-30 см и выложите в форму.
9
Выпеките корж вслепую: 20 минут с грузом (бобами) и 5 минут без него, затем остудите.
10
Смешайте маскарпоне, сметану, тростниковый сахар, яйцо, ваниль и мускатный орех.
11
Соедините четверть сырной массы со сливовым пюре.
12
Выложите на корж слой пюре, затем сырную начинку, сверху островки сливового пюре.
13
Сделайте мраморный узор шпажкой и выпекайте 40-45 минут при 160°C.
14
Полностью остудите пирог и уберите в холодильник на 2 часа.
15
Перед подачей полейте пирог отложенным сливовым соусом.