Мясной рулет с начинкой из вешенок

Разогрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом, добавьте мелко нарезанные вешенки и обжаривайте около 15 минут, периодически помешивая.

Посолите и поперчите грибы, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и готовьте до мягкости лука ещё 15 минут.

По желанию добавьте сметану, когда лук станет прозрачным, затем всыпьте нарезанный зелёный лук и прогрейте 1-2 минуты.

Снимите начинку с огня и дайте ей немного остыть.

На смазанном маслом листе фольги раскатайте мясной фарш в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см.

Выложите остывшую грибную начинку в центр пласта, оставив края свободными.

С помощью фольги плотно заверните фарш в рулет, убедившись, что начинка не вытекает.

Плотно оберните рулет вторым слоем фольги и поместите на противень с бортиками.

Налейте в противень кипяток на половину высоты рулета.

Поставьте противень в духовку, разогретую до 250°C, сразу снизьте температуру до 200°C и запекайте 1 час, поддерживая воду в кипящем состоянии.

Выключите духовку и дайте рулету остыть внутри ещё 1 час.

Разверните фольгу и подавайте мясной рулет с грибной начинкой.