Холодник
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 216 ккалрусская
Ингредиенты
Свекла с ботвой1 кг
Мясной бульон1.5 л
Лимонная кислота0.5 чайных ложек
Огурцы3 шт
Зеленый лук4 шт
Куриное яйцо4 шт
Укроп30 г
Зелень сельдерея10 г
Сметана250 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Молотый кориандр0.25 чайных ложек
Приготовление
1
Очистите 500 г свеклы, натрите на терке и залейте горячим мясным бульоном с лимонной кислотой. Доведите до кипения, дайте настояться 30 минут и процедите.
2
Отварите оставшуюся свеклу целиком. Сохраните 500 мл отвара, остальную жидкость слейте.
3
Смешайте свекольный отвар со сметаной и процеженным свекольным бульоном. Охладите в холодильнике.
4
Мелко нарежьте вареную свеклу, ботву, укроп, зеленый лук и сельдерей. Огурцы нарежьте соломкой или натрите на терке.
5
Соедините все овощи и зелень, добавьте соль, черный перец и кориандр. Влейте охлажденный бульон.
6
Подавайте холодник с половинкой вареного яйца.