Торт «Полет»

Обжарьте арахис в духовке при 180°C около 15 минут, затем очистите и мелко порубите.

Взбейте белки до устойчивых пиков, добавьте ванильный и обычный сахар, взбивая еще 7-8 минут до очень плотной массы.

Отложите одну столовую ложку взбитых белков в шприц, смешайте оставшуюся массу с рублеными орехами и отложите еще одну ложку этой смеси.

Распределите ореховую массу на двух кругах пергамента диаметром 20 см, разгладьте лопаткой и отсадите фигурки из чистых белков.

Выложите небольшие кусочки массы на пергамент для проверки готовности и будущей крошки, затем выпекайте коржи при 100°C в течение 2 часов и полностью остудите.

Сварите заварной крем: смешайте желтки с молоком и сахаром, доведите до кипения на слабом огне и варите 2-3 минуты до загустения, затем остудите.

Взбейте сливочное масло с половиной ванильного сахара, постепенно вливайте остывший заварной крем, добавьте коньяк и отложите ложку крема для смешивания с какао.

Соберите торт: намажьте один корж кремом, накройте вторым, обмажьте бока и верх, обсыпьте бока ореховой крошкой и украсьте кремом и безе-фигурками.

Охладите торт в холодильнике минимум 1 час перед подачей.