Каша из сорго с черными бобами, амарантом и авокадо
⏱ 690 мин🍽 8 порц.🔥 757 ккалазиатская
Ингредиенты
Рубленая кинза (кориандр)70 г
Черные бобы450 столовых ложек
Рапсовое масло1 столовая ложка
Мелко рубленный чеснок3 зуб.
Сольпо вкусу
Сироп сорго150 мл
Авокадо1 шт
Сыр фетапо вкусу
Репчатый лук1 головка
Приготовление
1
Замочите черные бобы в 200 мл воды на 4 часа, не сливая жидкость.
2
Нагрейте рапсовое масло в сковороде, обжарьте лук 5 минут до мягкости, добавьте половину чеснока и готовьте еще минуту.
3
Добавьте бобы с водой, долейте воду, чтобы она покрывала бобы на 3-4 см, доведите до кипения.
4
Убавьте огонь, снимите пену, добавьте часть кинзы, накройте и тушите 1 час.
5
Добавьте соль, оставшийся чеснок и кинзу, тушите еще 1 час до мягкости бобов и густоты бульона.
6
Отдельно промойте сорго, залейте 3 стаканами воды с солью, доведите до кипения, варите под крышкой 50 минут до мягкости.
7
Слейте воду с сорго, верните крупу в кастрюлю и дайте постоять под крышкой.
8
Смешайте готовые бобы с листьями амаранта и варите 10 минут до мягкости зелени.
9
Разложите сорго по чашам, добавьте бобы с амарантом, украсьте авокадо, кинзой и фетой, при желании добавьте острый соус или чили.