Клубничное пирожное макарон

Замочите желатин в холодной воде для набухания.

Сварите клубничное пюре с сахарной пудрой, добавьте набухший желатин и охладите в холодильнике минимум 12 часов.

Смешайте просеянную сахарную пудру с молотым миндалем и частью яичных белков.

Сварите сахарный сироп до 118 °C.

Взбейте оставшиеся белки с солью до устойчивых пиков и влейте в них горячий сироп, продолжая взбивать.

Аккуратно соедините белковую массу с миндальной смесью, добавьте розовый краситель.

Отсадите тесто для макарон на пергамент, дайте подсохнуть 1–2 часа, затем выпекайте при 160 °C 8–10 минут.

Соберите пирожные: нанесите желейный крем на одну половинку и соедините со второй, слегка прижав.