Риболлита
⏱ 1580 мин🍽 6 порц.🔥 357 ккалитальянская
Ингредиенты
Красный лук1 головка
Белая фасоль300 г
Стебель сельдерея1 шт
Морковь2 шт
Лук-порей1 шт
Цукини1 шт
Картофель3 шт
Оливковое масло60 мл
Шпинат2 пучка
Пекинская капуста1 шт
Томатное пюре300 г
Куриный бульон700 мл
Сольпо вкусу
Деревенский хлеб150 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите белую фасоль на несколько часов, затем отварите до полной готовности.
2
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте красный лук до мягкости.
3
Добавьте нарезанные морковь, стебель сельдерея и лук-порей, тушите на сильном огне 5–7 минут.
4
Нарежьте кубиками цукини и картофель, крупно порвите пекинскую капусту и шпинат, добавьте к овощам и тушите на среднем огне еще 5–7 минут.
5
Залейте овощи куриным бульоном, чтобы они были слегка покрыты жидкостью, и варите на слабом кипении около 1,5 часов.
6
Всыпьте отварную фасоль (половину предварительно разотрите в пюре), приправьте солью и черным перцем, варите 20 минут, периодически помешивая.
7
Вмешайте томатное пюре и кубики вчерашнего деревенского хлеба.
8
Снимите с огня и оставьте риболлиту настаиваться на 24 часа. Перед подачей разогрейте до кипения.