Острый перец, фаршированный грибами и сыром, с острым соусом
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 1341 ккалевропейская
Ингредиенты
Шотландский острый перец8 шт
Сливочное масло2 столовые ложки
Лук-шалот70 г
Измельченный свежий тимьян1.5 чайных ложек
Свежие грибы1.2 кг
Сухой херес1 стак.
Козий сыр120 г
Рубленая кинза (кориандр)2 столовые ложки
Сыр мини-моцарелла8 шт
Подсолнечное масло3 столовые ложки
Пшеничная мука3 столовые ложки
Кукурузная мука3 столовые ложки
Яичный белок1 шт
Соус чилипо вкусу
Авокадо1 шт
Сметанапо вкусу
Сыр фетапо вкусу
Приготовление
1
Обожгите острый перец над огнём или на гриле до почернения, затем на 10 минут уберите в пакет для распаривания.
2
Аккуратно снимите обугленную кожицу, сделайте вертикальный надрез и удалите семена, сохранив целостность перцев.
3
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте шалот и тимьян до прозрачности около 2 минут.
4
Добавьте грибы, посолите и поперчите, готовьте 7 минут до потемнения, затем влейте херес и выпарите жидкость за 1-2 минуты.
5
Остудите грибную смесь в холодильнике 10 минут, после чего вмешайте козий сыр и кинзу.
6
Заполните каждый перец ломтиком моцареллы и грибной начинкой, плотно прижмите края.
7
Разогрейте духовку до 230°C, смешайте пшеничную и кукурузную муку в миске.
8
Смажьте перцы яичным белком, обваляйте в мучной смеси и выложите на смазанный маслом противень.
9
Запекайте перцы по 8 минут с каждой стороны до румяной корочки и расплавления сыра.
10
Выложите на тарелки четверть соуса чили, сверху положите перцы, украсьте авокадо, сметаной и фетой.