Мясной бульон на запеченных костях
⏱ 165 мин🍽 6 порц.🔥 278 ккалрусская
Ингредиенты
Телячьи кости1500 г
Репчатый лук1 головка
Морковь2 шт
Стебель сельдерея3 шт
Чеснок2 зуб.
Душистый перец горошком3 шт
Черный перец горошком10 шт
Лавровый лист3 шт
Морская соль1 чайная ложка
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 190°C и запекайте телячьи кости около 40 минут до золотистой корочки.
2
Добавьте немного кипятка на противень, чтобы растворить карамелизованные соки с дна.
3
Очистите лук, крупно нарежьте морковь и подготовьте остальные овощи и специи.
4
Переложите кости, собранные соки, лук, морковь, сельдерей, чеснок и специи в глубокую кастрюлю.
5
Залейте 2,5–3 литрами холодной воды, доведите до кипения и снимайте пену.
6
Уменьшите огонь и томите бульон на слабом огне 1,5–2 часа.
7
Процедите готовый бульон через марлю или мелкое сито и посолите по вкусу.