Фаршированные ножки цесарки
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 890 ккалфранцузская
Ингредиенты
Ножки цесарки6 шт
Красный лук150 г
Чеснок10 зубчиков
Петрушка50 г
Белый хлеб200 г
Красное сухое вино100 мл
Тимьян6 стеблей
Растительное масло20 мл
Картофель1 кг
Сливки 35%-ные200 мл
Молотый мускатный орехпо вкусу
Сыр грюйер100 г
Шампиньоны600 г
Топленое масло50 г
Кинза10 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Снимите кожу с ножек цесарки одним целым, как чулок, и отделите её от кости, отрубив ножку.
2
Снимите мясо с костей и измельчите в грубый фарш.
3
Смешайте фарш с мелко нарезанным красным луком, чесноком, петрушкой и хлебной крошкой. Посолите и поперчите.
4
Нафаршируйте кожицу фаршем, закройте края и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
5
Переложите фаршированные ножки на противень с 50 мл красного вина и тимьяном, запекайте при 200°C 12 минут.
6
Для гарнира нарежьте картофель тонкими ломтиками, уложите в форму, добавьте сливки, чеснок, соль, перец и мускатный орех.
7
Запекайте картофель под фольгой при 180°C 30 минут.
8
Снимите фольгу, посыпьте тертым грюйером и запекайте ещё 10-15 минут до золотистого сыра.
9
Обжарьте нарезанные шампиньоны на топленом масле, посолите, поперчите и смешайте с кинзой.