Свекла с апельсиновым винегретом и кориандром
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 182 ккалевропейская
Ингредиенты
Мини свекла600 г
Тертая цедра апельсина2 чайные ложки
Апельсиновый сок1 столовая ложка
Хересный уксус2 столовые ложки
Мед1 чайная ложка
Оливковое масло extra virgin0.25 стаканов
Семена кориандра1 чайная ложка
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Обжарить семена кориандра на сухой сковороде до появления аромата, затем остудить и слегка растолочь в ступке.
2
Очистить свеклу и нарезать тонкими кружками с помощью мандолины. Залить ледяной водой и убрать в холодильник на 30 минут.
3
Смешать в миске апельсиновый сок, хересный уксус и мед. Добавить оливковое масло и взбить до эмульсии.
4
Вмешать в заправку растолчённый кориандр и тёртую цедру апельсина. Посолить и поперчить по вкусу.
5
Слить воду со свеклы и хорошо обсушить. Добавить свеклу в заправку, аккуратно перемешать и дать настояться 5 минут перед подачей.