Густой гороховый суп с копченостями

Замочите колотый желтый горох в воде (пропорция 1:2) минимум на 4 часа или на ночь. Если используете скороварку, можно пропустить замачивание, либо предварительно отварить сухой горох 1–1,5 часа, доливая воду, чтобы она покрывала его на два пальца.

Положите в кастрюлю кусок мяса с костью, доведите до кипения, снимите пену, слейте первый бульон, промойте мясо и кастрюлю, затем залейте свежей водой.

Добавьте к мясу копченые ребра, нарезанную соломкой копченую колбасу, замоченный горох, целую морковь и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума и снимайте пену.

Варите суп без крышки, периодически помешивая, чтобы горох не пригорал. При необходимости доливайте кипяток, так как горох впитывает много жидкости.

Через 1,5 часа добавьте в суп мелко нарезанную картофелину.

Отдельно мелко нарежьте лук и морковь, достаньте из супа. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета, добавьте ложку томатной пасты и слегка обжарьте. Влейте половник супа или кипяток (в зависимости от густоты) и потушите до мягкости.

Через 2 часа проверьте мясо: когда оно легко отходит от кости, достаньте, удалите кость и нарежьте мясо. Добавьте обжаренные овощи в суп.

Варите все вместе еще 10–20 минут, добавив черный перец горошком. Попробуйте и при необходимости посолите.