Сало в луковой шелухе и специях
⏱ 660 мин🍽 6 порц.🔥 550 ккалрусская
Ингредиенты
Сало (пузанина)1 кг
Луковая шелуха100 г
Семена кориандра1 чайная ложка
Черный перец горошком10 шт
Лавровый лист6 шт
Соль6 столовых ложек
Вода2 л
Чеснок1 головка
Паприка2 столовые ложки
Хмели-сунели2 столовые ложки
Специи для мясапо вкусу
Приготовление
1
Подготовить луковую шелуху, отделив только верхний слой и тщательно промыв его.
2
Залить шелуху 2 литрами воды, добавить соль, семена кориандра и лавровый лист.
3
Нарезать сало с мясной прослойкой на крупные куски.
4
Варить сало в подготовленном рассоле с шелухой и специями около 40 минут.
5
Остудить сало в рассоле и оставить в холодильнике на 10–12 часов.
6
Измельчить чеснок, обсушить сало бумажным полотенцем и натереть им со всех сторон.
7
Смешать 2 ст. л. паприки, 2 ст. л. хмели-сунели и любимые приправы для мяса.
8
Обвалять куски сала в специях, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 2 часа.
9
Нарезать сало тонкими ломтиками и подавать.